双金属温度计可直接测量各种生产过程中的-80℃-500℃范围内液体、蒸汽和气体介质温度。原理是将绕成螺纹旋形的热双金属片作为感温器件，并把它装在保护套管内，其中一端固定，称为固定端，另一端连接在一根细轴上，称为自由端。在自由端线轴上装有指针。当温度发生变化时，感温器件的自由端随之发生转动，带动细轴上的指针产生角度变化，在标度盘上指示对应的温度。
双金属温度计由多种小零件组成包括：指针、指针轴、双金属感温元件、面板、表蒙、底壳，上盖圈、底壳、感温管、接头等组成。内部结构中主要的是感温元件-双金属片，双金属片有直线螺旋形和平面螺旋形，直线螺旋形主要用于探针式双金属温度计，而平面螺旋形主要用于表面双金属温度计和室内用双金属温度计。
双金属温度计在使用时需注意：
1.温度计上安装使用的保护管，在使用的过程中，其进入介质的长度，一定要大于感温元件的实际长度。
2.温度计在使用的时候，一般要浸入到的长度控制在100mm。测量的温度在0-50℃的范围的时候，浸入的长度一定要大于150mm，只有这样才能准确的测量出温度。
3.双金属温度计的保管，不管是在使用时还是在运输的时候，一定要避免磕碰的状况的存在，更不应该出现弯曲变形的使用状况。
4.对于经常使用的双金属温度计，要做到经常性的使用性能方面的检查，时间是每隔六个月检查一次。
5.有螺纹的温度计安装时必须使用扳手转动六角部分，严禁用手转动温度计表头。
